食べるよりも簡単！

クレソンはステーキの脇役

ステーキに添えられているクレソンはいつも脇役です。

でも油ののったお肉を食べると胸焼けするところをクレソンのさっぱりした辛味がそれを防いでくれます。また最近ではクレソンサラダもけっこうレストランでも見られるようになり、クレソンを食べる機会も増えてきました。

味も悪くないしこれが健康、特に喘息に効くのならこれからも積極的に子供のおかずにとり入れていけたらと思います。甘く煮たお浸しやてんぷらも意外に食べてくれるかもしれませんね。

ただし、売っているスーパーが限られているのと季節的に、春から秋にはよくお目にかかりますが、冬は入手困難もしくは高いです。

我が家の食卓で良く登場する、クレソンのレシピをご紹介します。

クレソンのおひたし

【材料】　　4人分

• クレソン　　　250ｇ
• だし汁　　　　適宜
• かつおぶし　適宜

《作り方》
①    クレソンは塩を少々入れた熱湯で茹でて冷水をかける。
②    水切りをして長さ3～4ｃｍに切る。
③    器に②を盛りだし汁、かつおぶしをかける。

クレソンのコンビネ－ションサラダ

【材料】　　4人分

• クレソン　　　3本（約15ｇ）
• レタス　　　　1/4個
• オレンジ　　　1個
• （ドレッシング）
  ・しょう油　大1/2　　　・酢　大1　　・塩　小1
  ・砂糖　小1　　・サラダ油　大2　　・胡椒　少々

《作り方》
①    クレソン、レタスは食べやすい大きさに切って水気をきる。（冷水につけるとパリッとした食感が味わえる）
②    オレンジは皮をむき、薄皮から出す。
③    ドレッシングの材料を合わせておく。
④    器に①、②を盛り、ドレッシングをかける。

クレソンのかき揚げ

【材料】　　4人分

• クレソン　　　　100ｇ
• 桜えび　　　　　20ｇ
• じゃがいも　　　1/2個
• 天ぷら粉　　　　1カップ（約100ｇ）
• 水　　　　　　　　1カップ
• 塩　　　　　　　　少々
• 揚げ油　　　　　適宜

《作り方》
①    クレソンは3～4ｃｍに切る。
②    じゃがいもは千切りにして水に浸してから、しっかり水を切る
③    ボールに天ぷら粉と水を入れ、さっくりと混ぜ合わせ衣を作る。
④    ③に塩と①、②、さくらえびを入れて混ぜる。
⑤    揚げ油を160℃くらいに熱し、④をスプーンですくい食べやすい量を入れ、カラッと揚げる。